Inteligência
Aplicada.
Não escrevemos teoria. Aqui estão as técnicas invisíveis que usamos para gerar lucro nas maiores cozinhas do Brasil.
Pare de contratar 'Tiradores de Pedido' (Eles custam muito caro)
Um salão cheio de garçons que apenas anotam o que o cliente pede é dinheiro jogado fora. Aprenda a transformar sua equipe em vendedores de experiência.
A polêmica da Escala 5x2: Por que o choro do setor é a sua maior oportunidade de dominar o mercado
Enquanto as associações de gastronomia choram o fim da escala 6x1, donos inteligentes estão transformando a escala 5x2 na ferramenta suprema para atrair talentos e explodir a produtividade.
O seu cardápio está sabotando o seu restaurante (Menos opções, mais lucro)
Ter um cardápio de 10 páginas, achando que 'agradar a todo mundo' é o segredo do sucesso, é o caminho mais rápido para apodrecer seu estoque e destruir sua margem.
Layout de Cozinha: Onde o seu dinheiro escorrega pelo ralo
Cozinhas mal montadas causam 'trombadas' entre a equipe, lentidão crônica nas entregas e acidentes. Aprenda a diagnosticar gargalos invisíveis no tráfego da sua operação.
A Armadilha do iFood: Você é Parceiro ou Refém das Taxas?
O iFood tocando no sábado à noite mascara o fato de que você virou funcionário de um aplicativo. Aprenda a usar o marketplace como vitrine, não como dono da sua operação.
Manual de Sobrevivência: O que fazer quando sua equipe te deixa na mão
A alta rotatividade no setor gastronômico é brutal. Veja processos que tornam seu restaurante independente de 'estrelas' e mais fácil de treinar novatos.
A Matemática Oculta da Ficha Técnica: Como prever lucro antes de vender
A maioria dos donos precifica multiplicando o custo por 3 ou olhando o vizinho. Entenda por que a ficha técnica é o único mapa seguro para o lucro.
A ilusão do restaurante lotado: Por que você vende muito, mas não vê a cor do lucro
Muitos donos de restaurantes comemoram a casa cheia, mas fecham o mês no vermelho. Entenda onde o seu dinheiro está vazando e como estancar essa sangria.
Como parar de ser refém da sua cozinha: A técnica invisível das grandes redes
Rotatividade alta de funcionários, qualidade que flutua e você preso na operação. Descubra a chave que permite as grandes redes funcionarem sem dor de cabeça.
3 erros fatais que quebram novos restaurantes antes do primeiro aniversário
Abrir o próprio estabelecimento é o sonho de muita gente, mas as estatísticas são cruéis. Saiba como blindar seu projeto de abertura antes mesmo de alugar o ponto.