CADERNO DE GASTRONOMIA E NEGÓCIOS

Um novo olhar.
Mais possibilidades.

Ideias sobre vendas, atendimento e gestão para quem vive a rotina de um negócio de alimentação.

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LEITURA 01 · Equipe & Atendimento

Metas e reconhecimento: como planejar incentivos para o salão

Defina objetivos, critérios de qualidade e formas de reconhecimento coerentes com a operação e com as responsabilidades da equipe.

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LEITURA 02 · Gestão & Processos

Como preparar um plano para períodos de dificuldade

Defina respostas possíveis antes de precisar decidir sob pressão.

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LEITURA 03 · CMV & Estoque

Clima e custos dos alimentos: como preparar suas compras

Monitore o abastecimento real, sem transformar previsão climática em certeza de preço.

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31 artigos

16/10/2026Vendas & Cardápio · Equipe & Atendimento

Seu restaurante recebe mensagens, mas poucas viram reservas?

09/10/2026Equipe & Atendimento · Vendas & Cardápio

Seu restaurante está preparado para receber famílias no Dia das Crianças?

02/10/2026Vendas & Cardápio · Gestão & Processos

Como atrair clientes nos dias fracos do restaurante sem depender de desconto

25/09/2026Vendas & Cardápio · Gestão & Processos

Avaliações no Google: responda às críticas e aprenda com elas

18/09/2026Equipe & Atendimento · Vendas & Cardápio

Metas e reconhecimento: como planejar incentivos para o salão

11/09/2026CMV & Estoque · Gestão & Processos

Gás e energia: onde procurar desperdícios na cozinha

04/09/2026Gestão & Processos

Como preparar um plano para períodos de dificuldade

28/08/2026Vendas & Cardápio · CMV & Estoque

Quando e como revisar os preços do cardápio

21/08/2026CMV & Estoque

Como identificar desperdícios que passam despercebidos

14/08/2026Vendas & Cardápio

Como definir o foco do seu restaurante

07/08/2026CMV & Estoque · Vendas & Cardápio

Bebidas no cardápio: oportunidades de venda e margem

31/07/2026CMV & Estoque

Compras e fornecedores: oportunidades para melhorar os custos

24/07/2026CMV & Estoque · Gestão & Processos

Clima e custos dos alimentos: como preparar suas compras

17/07/2026Vendas & Cardápio

A próxima visita também se constrói.

10/07/2026Vendas & Cardápio

Como transformar o cardápio em uma ferramenta de vendas.

03/07/2026Gestão & Processos

Sociedade no restaurante: alinhe responsabilidades antes de começar

26/06/2026Vendas & Cardápio

Como planejar promoções com objetivo comercial

19/06/2026Gestão & Processos · Vendas & Cardápio

Como equilibrar delivery e salão na mesma operação

12/06/2026Gestão & Processos

Como lidar com conflitos com clientes sem perder o respeito

05/06/2026CMV & Estoque · Gestão & Processos

Equipamentos profissionais: avalie além do preço de compra

29/05/2026CMV & Estoque · Gestão & Processos

Mesa de inox: escolha, organização e cuidados na cozinha

22/05/2026Gestão & Processos

Ilhéus: como investigar oportunidades para a gastronomia

15/05/2026CMV & Estoque · Gestão & Processos

Quando um forno combinado faz sentido para seu restaurante

08/05/2026Vendas & Cardápio

Como conectar a divulgação do restaurante à conquista de clientes

01/05/2026Gestão & Processos

Contas pessoais e do restaurante: por que separar

24/04/2026Equipe & Atendimento

O que faz as pessoas quererem trabalhar no seu restaurante

17/04/2026Equipe & Atendimento

Atendimento que ajuda a escolher. E cria oportunidades de venda.

10/04/2026Equipe & Atendimento

Escalas de trabalho e retenção de equipe: o que avaliar

03/04/2026Vendas & Cardápio

Seu cardápio facilita a escolha e favorece as vendas?

27/03/2026CMV & Estoque

Layout da cozinha: como o espaço afeta a operação

20/03/2026Gestão & Processos · Vendas & Cardápio

Delivery: como avaliar taxas, margem e canais próprios

13/03/2026Equipe & Atendimento

Como preparar a operação para imprevistos na equipe

06/03/2026CMV & Estoque

Ficha técnica: custos e margem antes da venda

27/02/2026Gestão & Processos

Restaurante lotado: o que as vendas não dizem sobre o resultado

20/02/2026Gestão & Processos

Como organizar a cozinha para depender menos do dono

13/02/2026Gestão & Processos

Três decisões para preparar melhor a abertura do restaurante

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Organize seus números no Raio-X e leve seu resultado para uma conversa sobre as prioridades do negócio.