FELIPE BAPTISTACONSULTORIA GASTRONÔMICACONSULTORIA PARA RESTAURANTES E BARES
Consultoria gastronômica para restaurantes e bares: cardápio, atendimento e relacionamento trabalhando juntos para o seu negócio vender mais.
Entendo sua operação, defino as prioridades e ajudo a colocar as mudanças em prática com a sua equipe.
BASE NO SUL DA BAHIA · PROJETOS NO BRASIL E NO EXTERIOR
A estratégia precisa funcionar
na rotina do seu negócio.
QUAL É O SEU MOMENTO?
01 · NEGÓCIOS EM FUNCIONAMENTO
Para restaurantes, bares e negócios de alimentação que querem aproveitar melhor cada atendimento e criar mais motivos para o cliente voltar.
Análise do mix, das fichas técnicas, do CMV e da rentabilidade para definir o que destacar, ajustar e desenvolver no cardápio.
Entregáveis possíveis: análise do cardápio, fichas técnicas e recomendações de oferta.Treinamento de produto e abordagem para transformar conhecimento em sugestões úteis durante o atendimento.
Entregáveis possíveis: roteiro de atendimento, treinamento prático e rotinas de acompanhamento.Planejamento de ações para fortalecer o retorno do cliente e trabalhar oportunidades nos dias de menor movimento.
Entregáveis possíveis: plano de relacionamento, ações de fidelização e indicadores de acompanhamento.As frentes e os materiais são definidos na proposta, conforme a necessidade da operação.
02 · NOVOS NEGÓCIOS
Antes da inauguração, conectamos público, conceito, cardápio e estrutura. Cada escolha precisa fazer sentido para o cliente que você quer atender.
Definição do conceito, público e premissas financeiras para orientar as decisões de abertura.
Desenvolvimento da oferta, precificação e orientação de layout e equipamentos conforme a produção prevista.
Organização de processos e treinamento da equipe para começar com uma experiência consistente.
O acompanhamento da implantação e a participação de profissionais parceiros são alinhados no escopo.
03 · EXPANSÃO
Para quem quer abrir novas unidades e precisa tornar o atendimento, o produto e os processos mais consistentes.
Rotinas, fichas e padrões para diminuir a dependência de conhecimento que fica apenas na cabeça de uma pessoa.
Preparação de responsáveis para acompanhar o padrão do atendimento e da produção em cada unidade.
Análise das necessidades de produção, compras e adaptação do cardápio para o novo momento da operação.
Expansão pede avaliação de capacidade e viabilidade. O planejamento considera as condições reais de cada projeto.
UM DESAFIO ESPECÍFICO?
Nem toda necessidade pede um projeto amplo. Uma demanda pontual pode ser o ponto de partida para colocar uma melhoria em prática.
COMO O TRABALHO ACONTECE
Você conta seu momento, seus objetivos e os principais desafios. Eu avalio como posso ajudar.
Alinhamos prioridades, entregáveis, formato, cronograma e investimento antes da contratação.
As ações são desenvolvidas com os responsáveis da operação, conforme o escopo acordado.
Quando previsto no projeto, acompanhamos indicadores e ajustamos as ações ao que acontece na rotina.
ENVOLVIMENTO EM CADA ETAPA
Vou olhar para o seu negócio conectando cardápio, atendimento e gestão comercial. Juntos, vamos definir prioridades e transformar a análise em ações que façam sentido para a sua operação.
ANTES DE COMEÇAR
A conversa inicial ajuda a identificar se você precisa de uma ação pontual ou de um projeto mais amplo. Você não precisa chegar com essa decisão pronta.
O investimento depende das frentes de trabalho, dos entregáveis, do formato e da duração do projeto. Deslocamentos, quando necessários, também são alinhados na proposta.
Depende do ponto de partida, das ações escolhidas e da participação da equipe. O cronograma e os indicadores são alinhados no projeto, sem promessa de retorno financeiro garantido.
Minha base e foco de atuação estão no sul da Bahia, incluindo Itabuna e Ilhéus. Também realizo projetos online e presenciais em outras regiões do Brasil e no exterior, conforme o escopo e as condições acordadas.
As pessoas responsáveis precisam participar dos levantamentos e da implantação das rotinas previstas. Essa dedicação é combinada antes de começar.
O Raio-X organiza seu cenário antes do contato. Se ainda não conhece os números ou está abrindo seu negócio, escolha essa opção e descreva sua necessidade.
Orientação técnica, fornecimento de equipamentos e serviços de profissionais parceiros têm escopos próprios. O que estiver incluído será detalhado na proposta.
COMEÇAMOS PELO SEU CENÁRIO
Conte o que você quer melhorar. Vamos entender como trabalhar nisso.
Prefere organizar os números primeiro?