Compare canais antes de concluir que um está prejudicando o outro. A seguir, proponho um roteiro para avaliar o tema na sua operação e escolher uma primeira ação.
01. Observe pedidos por canal
Separe volume, composição dos pedidos, descontos e horários de pico. Um cliente pode usar salão e entrega em ocasiões diferentes. Crescimento do delivery não prova, sozinho, transferência de clientes do salão.
02. Mapeie os gastos específicos
Considere embalagens, taxas contratuais, subsídios de entrega e outras despesas próprias do canal. Não aplique uma taxa genérica a todos os pedidos: consulte seus contratos e demonstrativos.
03. Proteja a capacidade da cozinha
Acompanhe fila, tempo de preparo e erros quando os canais operam juntos. Combine limites de oferta e organização da expedição. Vender além da capacidade pode prejudicar a experiência nas duas pontas.
04. Diferencie a experiência
No salão, destaque o atendimento e a ocasião. Na entrega, avalie embalagem e condição do produto ao chegar. Teste propostas adequadas a cada contexto, sem partir da ideia de que um canal será sempre melhor.
PARA LEVAR À OPERAÇÃO
Seu primeiro passo.
Compare uma semana de pedidos por canal e marque onde houve atrasos, custos não previstos e diferenças de composição.
Consultoria gastronômica com foco em vendas, atendimento e organização da operação.
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