RAIO-X DA OPERAÇÃO
Entenda os números
do seu restaurante.
Compare faturamento, custo das mercadorias, mão de obra e despesas do mesmo período. O Raio-X ajuda a enxergar o que sobra e a preparar as próximas decisões.
Veja o resultado sem cadastro. Ao final, revise o resumo antes de iniciar uma conversa.
O QUE ENTRA NA CONTA
Três grupos de gastos.
Uma visão inicial.
- 01
CMV: custo das mercadorias vendidas
Considere o custo dos alimentos e bebidas vendidos no período. Compras não são automaticamente CMV: o estoque inicial e final também entram nessa apuração.
- 02
CMO: custo da mão de obra
Reúna salários, encargos e outros custos da equipe, de acordo com os registros da operação.
- 03
Outras despesas
Inclua os demais gastos do período, sem repetir valores já informados em CMV ou mão de obra.
COMO INTERPRETAR
O resultado abre
a investigação.
O saldo da simulação depende dos dados preenchidos e não equivale, necessariamente, ao lucro contábil ou ao caixa disponível. Impostos, dívidas, investimentos e despesas omitidas podem mudar a leitura.
Os percentuais são um ponto de partida. Cardápio, formato de serviço e estrutura da equipe precisam ser considerados antes de decidir o que ajustar.
Na consultoria para restaurantes, conectamos esses números às oportunidades de cardápio, atendimento e vendas. Minha base é no sul da Bahia, com projetos online e presenciais em outras regiões conforme o escopo.
DO NÚMERO À DECISÃO
Seu cenário merece
um plano de ação.
Prepare seu resumo e descubra quais perguntas precisam ser respondidas antes de mudar a operação.